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甜品的喧宾夺主:辣婆婆

螃蟹过生日的时候过去的。之前也有所耳闻,听得最多的便是他家的福寿螺。虽然之前的广州管圆线虫病闹得沸沸扬扬,虽然那只是因为没有断生熟透即上桌的后果,但挡不住舆论汹汹。福寿螺改名“麻辣蜗牛”,新装上桌。只是点菜的时候服务员记漏了,未能得尝。

整个饭店的环境相当有感觉,大堂里是橘色调的木桌木椅,绕水池安放。池中水流平缓,养有红鲤,左近有女子抚琴(或是筝),一派闲淡安逸景象。恬静而没有平常川菜馆常有的喧闹。包间则改换成玻璃金属的现代风格,但由于灯光总体昏暗,仅留几点明亮,但又没有妨碍照明,故以此效果颇巧妙地营造出一个个看似独立的却又实际连通的空间,而且整体风格也不至于与大堂有明显冲突。

与设计精心的环境相比,菜品却只能说是中规中矩,许多味道偏辣,自不负其“辣婆婆”之名,但却是净辣无香,连我都忍不了。

因为是冬天,凉菜只要了一个蛋黄皮冻,但却是很出彩的一道菜。蛋黄和皮冻搭配在一起,不光卖相很好,蘸上醋吃,口感也甚是筋道。

水煮鱼要了一条3斤的鲶鱼(当然之后还是怀疑不够分量)是第一个上的菜,于是还是奇怪这种不上冷盘先上主菜的奇怪顺序。还有点菜时一直讨论的配菜问题最后却还只有豆芽在里面。麻味与辣味够足,但是煮的过火,鱼肉过软过烂,吃起甚是不爽。

清炒豌豆尖无功无过,只是在北京难以吃到,偏老的亦可接受,算是了个心愿。32块钱一盘着实有些心疼,2两不到,回四川也就很少的钱就能买到。当然不知道为什么北方没这个菜,大家都还一直讨论它究竟是哪个植物的什么部位。

其他的烤肉拼盘,辣子鸡,干锅黄喉和馋嘴蛙也是无功无过……馋嘴蛙比不上簋街,且都是整只整只,入味不够。配菜用的是黄瓜片,吃到后面就全部煮蔫儿了,很没有卖相。倒是后来在辣子里面找鸡很有乐趣。

相比正餐“碌碌无为”,甜品甚是让人满意,甚至是喧宾夺主。银耳白果炖雪梨很惊艳,尤其在诸菜无辣不欢时,一碗凉凉的炖雪梨绝对是上品。炖得粘稠,却没有冰糖过多的甜腻,清凉的感觉从喉咙顺滑而下,极是受用。以至于后来我们要了第二锅这道甜品。此外比较神奇的是,这个川菜馆居然也有卖蛋挞和榴莲酥。忆及早茶晚茶的诸般点心,于是念旧心大起,达成心愿一般点将上来,却也有不意之彩。这里的榴莲酥以榴莲外形做成,内馅榴莲的味道适中,很有齿颊留香的感觉。

此外就是服务比较成问题,服务员很没有灵性,呆呆地立在一旁。某次让换一下干净碗,伊说一句“我记得你们已经换过一次了吧……”立时囧了。

标签: 川菜
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